{"id":6159,"date":"2026-07-28T14:14:28","date_gmt":"2026-07-28T12:14:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/?p=6159"},"modified":"2026-07-28T14:14:28","modified_gmt":"2026-07-28T12:14:28","slug":"befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/","title":{"rendered":"Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv"},"content":{"rendered":"<p><b>A l\u00e9nyeg r\u00f6viden<\/b><\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s c\u00e9lja, hogy le\u00e1ll\u00edtsa az \u00e9telt megromlaszt\u00f3 mikrob\u00e1kat \u00e9s enzimeket \u2013 h\u0151vel, savval, cukorral, s\u00f3val, hideggel vagy sz\u00e1r\u00edt\u00e1ssal.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>A f\u0151 m\u00f3dszerek: bef\u0151z\u00e9s \u00e9s dunsztol\u00e1s, savany\u00edt\u00e1s \u00e9s erjeszt\u00e9s, aszal\u00e1s, fagyaszt\u00e1s, valamint a cukros \u00e9s s\u00f3s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>A biztons\u00e1g kulcsa a steril \u00fcveg, a megfelel\u0151 savass\u00e1g (pH 4,6 alatt) vagy magas cukortartalom, \u00e9s a h\u0171v\u00f6s, s\u00f6t\u00e9t t\u00e1rol\u00e1s; a savszeg\u00e9ny \u00e9telek (bab, kukorica, h\u00fas) kock\u00e1zatosabbak.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>A j\u00f3 eredm\u00e9nyhez megfelel\u0151 eszk\u00f6z kell: \u00fcveg, bef\u0151z\u0151 faz\u00e9k vagy automata, t\u00f6lcs\u00e9r \u00e9s mer\u0151kan\u00e1l \u2013 a h\u0171t\u00e9s pedig mindig lass\u00fa, takar\u00f3 alatt t\u00f6rt\u00e9njen.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A bef\u0151z\u00e9s a magyar konyha egyik legszebb hagyom\u00e1nya: a ny\u00e1r \u00edzeit z\u00e1rjuk \u00fcvegbe, hogy t\u00e9len is legyen mit az asztalra tenni. De a tart\u00f3s\u00edt\u00e1s nem csak nosztalgia \u2013 kevesebb \u00e9lelmiszer megy a kuk\u00e1ba, olcs\u00f3bb, mint a bolti term\u00e9k, \u00e9s pontosan tudod, mi ker\u00fcl az \u00fcvegbe.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Mi az a tart\u00f3s\u00edt\u00e1s, \u00e9s mi\u00e9rt \u00e9rdemes otthon csin\u00e1lni?<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s minden olyan elj\u00e1r\u00e1s, amellyel meghosszabb\u00edtjuk az \u00e9lelmiszer eltarthat\u00f3s\u00e1g\u00e1t azzal, hogy megakad\u00e1lyozzuk a roml\u00e1s\u00e1t. Sz\u00e1mos oka van annak, hogy meg\u00e9rje: a kertben vagy a piacon egyszerre meg\u00e9r\u0151 term\u00e9st nem kell kidobni, a szezon cs\u00facs\u00e1n olcs\u00f3n beszerzett gy\u00fcm\u00f6lcsb\u0151l eg\u00e9sz \u00e9vre val\u00f3 lekv\u00e1r k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s a saj\u00e1t bef\u0151tt mentes a felesleges adal\u00e9kanyagokt\u00f3l. R\u00e1ad\u00e1sul a h\u00e1zi savany\u00fas\u00e1g, lekv\u00e1r vagy aszalt gy\u00fcm\u00f6lcs \u00edze rendszerint verhetetlen. A megfelel\u0151 eszk\u00f6z\u00f6k\u00e9rt \u00e9rdemes v\u00e9gign\u00e9zni a<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/otthon-haz\/befozes\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">bef\u0151z\u00e9s kell\u00e9kek<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> k\u00edn\u00e1lat\u00e1t.<\/span><\/p>\n<h2><b>Hogyan romlik meg az \u00e9lelmiszer \u2013 \u00e9s mi \u00e1ll\u00edtja meg?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Az \u00e9lelmiszert alapvet\u0151en k\u00e9tf\u00e9le folyamat teszi t\u00f6nkre: a mikroorganizmusok (bakt\u00e9riumok, \u00e9leszt\u0151k, pen\u00e9szgomb\u00e1k) szaporod\u00e1sa, valamint a saj\u00e1t enzimjeinek m\u0171k\u00f6d\u00e9se. Ezekhez n\u00e9gy dologra van sz\u00fcks\u00e9g\u00fck: v\u00edzre, melegre, oxig\u00e9nre \u00e9s semleges k\u00e9mhat\u00e1sra. A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s mindig ezek k\u00f6z\u00fcl von el legal\u00e1bb egyet.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A h\u0151kezel\u00e9s elpuszt\u00edtja a mikrob\u00e1kat \u00e9s inaktiv\u00e1lja az enzimeket. A savass\u00e1g 4,6-os pH-\u00e9rt\u00e9k alatt megakad\u00e1lyozza a legvesz\u00e9lyesebb bakt\u00e9riumok szaporod\u00e1s\u00e1t. A cukor \u00e9s a s\u00f3 magas koncentr\u00e1ci\u00f3ban megk\u00f6ti a vizet, \u00edgy a mikrob\u00e1k el\u0151l elvonja a nedvess\u00e9get. A hideg lelass\u00edtja, a fagyaszt\u00e1s pedig szinte teljesen le\u00e1ll\u00edtja a roml\u00e1st. A sz\u00e1r\u00edt\u00e1s egyszer\u0171en elvonja a vizet, az erjeszt\u00e9s pedig term\u00e9szetes savtermel\u00e9ssel teremt olyan k\u00f6rnyezetet, amelyben a k\u00e1ros bakt\u00e9riumok nem \u00e9lnek meg. A j\u00f3 tart\u00f3s\u00edt\u00e1s gyakran egyszerre t\u00f6bb elvet is alkalmaz.<\/span><\/p>\n<h2><b>A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s legfontosabb m\u00f3dszerei<\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"pcrstb-wrap\"><table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>M\u00f3dszer<\/b><\/td>\n<td><b>Mire a legjobb<\/b><\/td>\n<td><b>Eltarthat\u00f3s\u00e1g<\/b><\/td>\n<td><b>Neh\u00e9zs\u00e9g<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Bef\u0151z\u00e9s, dunsztol\u00e1s<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Bef\u0151tt, lekv\u00e1r, savany\u00fas\u00e1g<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Kb. 1 \u00e9v (a k\u00f6vetkez\u0151 szezonig)<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">K\u00f6zepes<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Savany\u00edt\u00e1s, erjeszt\u00e9s<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Kov\u00e1szos uborka, savany\u00fa k\u00e1poszta<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">N\u00e9h\u00e1ny h\u00f3nap<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">K\u00f6nny\u0171\u2013k\u00f6zepes<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Ecetes savany\u00edt\u00e1s<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Paprika, uborka, c\u00e9kla, vegyes savany\u00fas\u00e1g<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Kb. 1 \u00e9v<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">K\u00f6nny\u0171<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Aszal\u00e1s<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Gy\u00fcm\u00f6lcs, paradicsom, gomba, f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">6\u201312 h\u00f3nap<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">K\u00f6nny\u0171<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Fagyaszt\u00e1s<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Szinte minden z\u00f6lds\u00e9g \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">6\u201312 h\u00f3nap<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Nagyon k\u00f6nny\u0171<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Cukros tart\u00f3s\u00edt\u00e1s (lekv\u00e1r, szirup)<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Gy\u00fcm\u00f6lcs<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">1 \u00e9v vagy t\u00f6bb<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">K\u00f6zepes<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>S\u00f3z\u00e1s, p\u00e1col\u00e1s, f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">H\u00fas, hal, kolb\u00e1szf\u00e9l\u00e9k<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Hetekt\u0151l h\u00f3napokig<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Neh\u00e9z<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s dunsztol\u00e1s<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A klasszikus bef\u0151z\u00e9s sor\u00e1n az \u00e9telt \u00fcvegbe t\u00f6ltj\u00fck, majd h\u0151kezelj\u00fck, hogy a mikrob\u00e1k elpusztuljanak \u00e9s az \u00fcveg l\u00e9gmentesen lez\u00e1ruljon. \u00cdgy k\u00e9sz\u00fcl a bef\u0151tt, a lekv\u00e1r, a dzsem \u00e9s a legt\u00f6bb savany\u00fas\u00e1g. A dunsztol\u00e1s a lez\u00e1rt \u00fcvegek lass\u00fa, egyenletes h\u0151kezel\u00e9s\u00e9t \u00e9s fokozatos h\u0171t\u00e9s\u00e9t jelenti.<\/span><\/p>\n<h3><b>Savany\u00edt\u00e1s \u00e9s erjeszt\u00e9s<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-6161\" src=\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kovaszos-uborka-keszitese-hazilag-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kovaszos-uborka-keszitese-hazilag-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kovaszos-uborka-keszitese-hazilag-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kovaszos-uborka-keszitese-hazilag-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kovaszos-uborka-keszitese-hazilag-1170x780.jpg 1170w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kovaszos-uborka-keszitese-hazilag-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kovaszos-uborka-keszitese-hazilag-263x175.jpg 263w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kovaszos-uborka-keszitese-hazilag.jpg 1400w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A savany\u00edt\u00e1s savas k\u00f6rnyezetet hoz l\u00e9tre. Az erjeszt\u00e9sn\u00e9l, p\u00e9ld\u00e1ul a kov\u00e1szos ubork\u00e1n\u00e1l vagy a savany\u00fa k\u00e1poszt\u00e1n\u00e1l, a tejsavbakt\u00e9riumok maguk termelik a savat, jellemz\u0151en 2-3 sz\u00e1zal\u00e9kos s\u00f3s l\u00e9ben. Az ecetes savany\u00fas\u00e1gn\u00e1l k\u00e9szen adjuk hozz\u00e1 a savat ecet form\u00e1j\u00e1ban. Mindkett\u0151 a savass\u00e1gra \u00e9p\u00fcl.<\/span><\/p>\n<h3><b>Aszal\u00e1s<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Az aszal\u00e1s v\u00edzelvon\u00e1ssal tart\u00f3s\u00edt. Gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t, paradicsomot, gomb\u00e1t \u00e9s f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyt is aszalhatunk aszal\u00f3g\u00e9pben vagy alacsony h\u0151fokon a s\u00fct\u0151ben. A k\u00e9sz, ropog\u00f3sra sz\u00e1radt term\u00e9ket sz\u00e1raz, j\u00f3l z\u00e1r\u00f3 ed\u00e9nyben kell t\u00e1rolni.<\/span><\/p>\n<h3><b>Fagyaszt\u00e1s<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A fagyaszt\u00e1s a legegyszer\u0171bb m\u00f3dszer, amely szinte minden z\u00f6lds\u00e9gn\u00e9l \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcsn\u00e9l m\u0171k\u00f6dik. A z\u00f6lds\u00e9gek nagy r\u00e9sz\u00e9t \u00e9rdemes fagyaszt\u00e1s el\u0151tt p\u00e1r percre forr\u00f3 v\u00edzbe mer\u00edteni (blans\u00edroz\u00e1s), hogy meg\u0151rizz\u00e9k a sz\u00edn\u00fcket \u00e9s az \u00e1llagukat. A legjobb adagonk\u00e9nt lefagyasztani.<\/span><\/p>\n<h3><b>Cukros \u00e9s s\u00f3s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A lekv\u00e1r, a dzsem \u00e9s a szirup a cukor tart\u00f3s\u00edt\u00f3 erej\u00e9re \u00e9p\u00fcl: a hagyom\u00e1nyos lekv\u00e1r magas, jellemz\u0151en 60 sz\u00e1zal\u00e9k k\u00f6r\u00fcli cukortartalma \u00f6nmag\u00e1ban g\u00e1tolja a roml\u00e1st. A s\u00f3z\u00e1s \u00e9s a p\u00e1col\u00e1s h\u00fasokn\u00e1l \u00e9s halakn\u00e1l a s\u00f3 v\u00edzelvon\u00f3 hat\u00e1s\u00e1t haszn\u00e1lja ki.<\/span><\/p>\n<h3><b>F\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A f\u00fcst\u00f6l\u00e9st leggyakrabban s\u00f3z\u00e1ssal kombin\u00e1lva, h\u00fasok \u00e9s kolb\u00e1szf\u00e9l\u00e9k tart\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1ra alkalmazz\u00e1k. A f\u00fcst vegy\u00fcletei g\u00e1tolj\u00e1k a mikrob\u00e1kat, a folyamat pedig egyben \u00edzes\u00edt is.<\/span><\/p>\n<h2><b>Milyen eszk\u00f6z\u00f6k kellenek a bef\u0151z\u00e9shez?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A j\u00f3 felszerel\u00e9s f\u00e9l siker. A legfontosabb a megfelel\u0151 \u00fcveg j\u00f3 z\u00e1r\u00f3 tet\u0151vel, legyen az csavaros vagy csatos, \u00e9p gumigy\u0171r\u0171vel. A h\u0151kezel\u00e9shez kell egy nagy, magas faz\u00e9k vagy egy<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/PWS-024321-01\/home-befozo-automata-hg-ba-27.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">bef\u0151z\u0151 automata<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, amely ak\u00e1r 27 liter folyad\u00e9kot is felmeleg\u00edt, \u00e9s egyszerre 14 \u00fcveg bef\u0151z\u00e9s\u00e9re alkalmas. A tiszta bet\u00f6lt\u00e9shez elengedhetetlen egy<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/PWS-014562-01\/befozotolcser-rozsdamentes-72152.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">bef\u0151z\u0151t\u00f6lcs\u00e9r<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e9s egy<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/PWS-004456-01\/bonyhadi-zomancozott-merokanal-szines-9-cm.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">mer\u0151kan\u00e1l<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, a forr\u00f3 \u00fcvegek kiemel\u00e9s\u00e9hez pedig egy<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/PWS-005342-01\/nyeles-kiszedokosar-72066.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">kiszed\u0151kos\u00e1r<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ha sok gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t vagy paradicsomot dolgozol fel, sokat seg\u00edt egy<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/PWS-005338-01\/paradicsom-daralo-inox-14011.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">paradicsomdar\u00e1l\u00f3, passz\u00edroz\u00f3<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> vagy egy<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/PWS-009383-01\/gyumolcsdaralo-reszelogep-12377.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">gy\u00fcm\u00f6lcsdar\u00e1l\u00f3, reszel\u0151g\u00e9p<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Lekv\u00e1rf\u0151z\u00e9shez j\u00f3 szolg\u00e1latot tesz egy vastag fal\u00fa<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/PWS-004405-01\/bonyhadi-hagyomanyos-zomancozott-fazek-nagykonyhai-28-cm.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">zom\u00e1ncozott faz\u00e9k<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, nagyobb mennyis\u00e9ghez pedig egy<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/PWS-020084-01\/zomancozott-ust-50-literes.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">zom\u00e1ncozott \u00fcst<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Nem \u00e1rt egy konyhai m\u00e9rleg \u00e9s egy h\u0151m\u00e9r\u0151 sem a pontos munk\u00e1hoz.<\/span><\/p>\n<h2><b>L\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre: a klasszikus dunsztol\u00e1s<\/b><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>K\u00e9sz\u00edtsd el\u0151 az alapanyagot.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Mosd meg, tiszt\u00edtsd meg, \u00e9s v\u00e1gd a k\u00edv\u00e1nt m\u00e9retre a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t vagy z\u00f6lds\u00e9get. Csak \u00e9p, eg\u00e9szs\u00e9ges term\u00e9st haszn\u00e1lj.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Steriliz\u00e1ld az \u00fcvegeket.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Mosd el forr\u00f3, mosogat\u00f3szeres v\u00edzzel, majd \u00f6bl\u00edtsd le. A m\u00e9g nedves \u00fcvegeket <\/span><b>100\u2013120 \u00b0C-os s\u00fct\u0151ben 15\u201320 percig<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> meleg\u00edtsd, a tet\u0151ket pedig <\/span><b>5\u201310 percig forr\u00f3 v\u00edzben<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> fert\u0151tlen\u00edtsd.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>T\u00f6ltsd meg az \u00fcvegeket.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Hagyj a tet\u0151n\u00e9l nagyj\u00e1b\u00f3l egy-k\u00e9t centim\u00e9ter helyet, hogy az \u00fcveg megfelel\u0151en le tudjon z\u00e1r\u00f3dni.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>T\u00f6r\u00f6ld tiszt\u00e1ra az \u00fcveg perem\u00e9t,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> majd z\u00e1rd le j\u00f3 szorosan a tet\u0151vel.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>H\u0151kezeld.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Tedd az \u00fcvegeket v\u00edzf\u00fcrd\u0151be vagy a bef\u0151z\u0151 automat\u00e1ba, \u00e9s meleg\u00edtsd a recept szerinti h\u0151fokon \u00e9s ideig. Alternat\u00edva a sz\u00e1raz vagy nedves dunszt.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>H\u0171tsd lassan.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> A forr\u00f3 \u00fcvegeket takard be pokr\u00f3ccal vagy dunsztk\u00f6t\u0151vel, \u00e9s hagyd benn\u00fck fokozatosan kih\u0171lni. \u00cdgy a h\u0151kezel\u00e9s tov\u00e1bb hat, \u00e9s nem reped meg az \u00fcveg.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Ellen\u0151rizd a z\u00e1r\u00f3d\u00e1st.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Kih\u0171l\u00e9s ut\u00e1n a csavaros tet\u0151 k\u00f6zepe legyen beh\u00fazva. Ha felnyomhat\u00f3 vagy pattog, az \u00fcveg nem z\u00e1rt j\u00f3l.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><b><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-6162\" src=\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mik-a-biztonsagos-befozes-alapjai-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mik-a-biztonsagos-befozes-alapjai-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mik-a-biztonsagos-befozes-alapjai-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mik-a-biztonsagos-befozes-alapjai-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mik-a-biztonsagos-befozes-alapjai-1170x780.jpg 1170w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mik-a-biztonsagos-befozes-alapjai-585x390.jpg 585w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mik-a-biztonsagos-befozes-alapjai-263x175.jpg 263w, https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mik-a-biztonsagos-befozes-alapjai.jpg 1400w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/b><\/h2>\n<h2><b>\u00c9lelmiszer-biztons\u00e1g: amit soha ne hagyj ki<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A bef\u0151z\u00e9s csak akkor biztons\u00e1gos, ha betartod az alapszab\u00e1lyokat. A legnagyobb vesz\u00e9lyt a <\/span><a href=\"https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/-\/botulizmus-a-legsulyosabb-etelmergezes\"><span style=\"font-weight: 400;\">botulizmust okoz\u00f3 bakt\u00e9rium<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> jelenti, amely leveg\u0151t\u0151l elz\u00e1rt, savszeg\u00e9ny, szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00e1rolt \u00e9telben tud elszaporodni. Ez\u00e9rt a savszeg\u00e9ny alapanyagok, mint a z\u00f6ldbab, a kukorica, a bab vagy a h\u00fas otthoni tart\u00f3s\u00edt\u00e1sa kock\u00e1zatosabb, \u00e9s k\u00fcl\u00f6n odafigyel\u00e9st, megfelel\u0151 savass\u00e1got vagy er\u0151s h\u0151kezel\u00e9st ig\u00e9nyel. A savas \u00e9s a magas cukortartalm\u00fa term\u00e9kek, p\u00e9ld\u00e1ul a savany\u00fas\u00e1gok \u00e9s a lekv\u00e1rok ezzel szemben l\u00e9nyegesen biztons\u00e1gosabbak.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">N\u00e9h\u00e1ny szab\u00e1ly, amit mindig tarts be: dolgozz tiszta eszk\u00f6z\u00f6kkel \u00e9s steriliz\u00e1lt \u00fcveggel, ne cs\u00f6kkentsd \u00f6nk\u00e9nyesen a recept s\u00f3-, cukor- vagy ecetmennyis\u00e9g\u00e9t, \u00e9s a k\u00e9sz bef\u0151ttet h\u0171v\u00f6s, s\u00f6t\u00e9t, sz\u00e1raz helyen t\u00e1rold. A tart\u00f3s\u00edt\u00f3szereket, p\u00e9ld\u00e1ul a n\u00e1trium-benzo\u00e1tot vagy a citromsavat mindig a csomagol\u00e1son felt\u00fcntetett adagol\u00e1s szerint haszn\u00e1ld. A roml\u00e1s jelei f\u00e9lreismerhetetlenek: pen\u00e9sz, gyan\u00fas bubor\u00e9kok, felp\u00faposodott vagy felpattant tet\u0151, zavaros l\u00e9 vagy kellemetlen szag eset\u00e9n az \u00e9telt dobd ki, \u00e9s semmik\u00e9pp ne k\u00f3stold meg.<\/span><\/p>\n<h2><b>A nagymama konyh\u00e1ja: a hagyom\u00e1ny eszk\u00f6zei<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A bef\u0151z\u00e9s \u00e9s a t\u00e9li s\u00fct\u00e9s-f\u0151z\u00e9s klasszikus kell\u00e9kei ma is kaphat\u00f3k. A tart\u00f3s, sokszorosan bev\u00e1lt<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/konyha-fozes\/a-nagymama-konyhaja\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">zom\u00e1nced\u00e9nyek<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> mellett a r\u00e9gi konyha kis seg\u00e9deszk\u00f6zei is megk\u00f6nny\u00edtik a munk\u00e1t. A savany\u00fas\u00e1g \u00fcvegben tart\u00e1s\u00e1hoz hasznos a savany\u00fas\u00e1gleszor\u00edt\u00f3, a s\u00fct\u00e9shez a massz\u00edv<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/konyha-fozes\/a-nagymama-konyhaja\/PWS-004466-01\/bonyhadi-zomancozott-tesztasuto-szines-38-cm.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">zom\u00e1ncozott t\u00e9sztas\u00fct\u0151 tepsi<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, a hossz\u00fa lekv\u00e1rf\u0151z\u00e9shez pedig egy<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/konyha-fozes\/a-nagymama-konyhaja\/PWS-018574-01\/langfogo-ontveny-21-cm.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">l\u00e1ngfog\u00f3 \u00f6ntv\u00e9ny<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, amely egyenletesen osztja el a h\u0151t \u00e9s megakad\u00e1lyozza a le\u00e9g\u00e9st. A s\u00fctem\u00e9nyekhez elmaradhatatlan a r\u00e9gim\u00f3di<\/span><a href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/termekek\/PWS-011585-01\/makdaralo-12541.html\"> <span style=\"font-weight: 400;\">m\u00e1kdar\u00e1l\u00f3<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> is, amellyel frissen \u0151r\u00f6lt m\u00e1kb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclhet a t\u00e9li s\u00fctem\u00e9ny.<\/span><\/p>\n<h2><b>Mit mikor \u00e9rdemes eltenni?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s mindig a szezonhoz igazodik. Tavasszal az eper az els\u0151, amib\u0151l lekv\u00e1r k\u00e9sz\u00fclhet. Ny\u00e1r elej\u00e9n j\u00f6n a meggy, a cseresznye \u00e9s a kajszibarack a bef\u0151tteknek \u00e9s lekv\u00e1roknak, valamint a z\u00f6ldbab \u00e9s az uborka, ut\u00f3bbi kov\u00e1szosnak vagy savany\u00fas\u00e1gnak. A ny\u00e1r k\u00f6zep\u00e9n \u00e9s v\u00e9g\u00e9n a paradicsom a f\u0151szerepl\u0151: lecs\u00f3, s\u0171r\u00edtett paradicsom \u00e9s paradicsoml\u00e9 form\u00e1j\u00e1ban, mellette az \u0151szibarack \u00e9s a szilva. \u0150sszel a paprika, az alma, a birs, a sz\u0151l\u0151, valamint a savany\u00fa k\u00e1poszta \u00e9s a csalam\u00e1d\u00e9 ker\u00fcl sorra. \u00cdgy eg\u00e9sz \u00e9vben friss alapanyagb\u00f3l, olcs\u00f3n dolgozhatsz.<\/span><\/p>\n<h2><b>Gyakori k\u00e9rd\u00e9sek\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><b>Kell-e tart\u00f3s\u00edt\u00f3szer a lekv\u00e1rba?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> A hagyom\u00e1nyos, magas cukortartalm\u00fa lekv\u00e1r j\u00f3 steriliz\u00e1l\u00e1s \u00e9s z\u00e1r\u00f3d\u00e1s mellett tart\u00f3s\u00edt\u00f3szer n\u00e9lk\u00fcl is el\u00e1ll. A cs\u00f6kkentett cukortartalm\u00fa v\u00e1ltozatok viszont hamarabb romlanak, ez\u00e9rt azokn\u00e1l gyakran sz\u00fcks\u00e9g van tart\u00f3s\u00edt\u00e1sra vagy h\u0171tve t\u00e1rol\u00e1sra.<\/span><\/p>\n<p><b>Meddig \u00e1ll el a h\u00e1zi bef\u0151tt?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Megfelel\u0151 h\u0151kezel\u00e9s, j\u00f3 z\u00e1r\u00f3d\u00e1s \u00e9s h\u0171v\u00f6s, s\u00f6t\u00e9t t\u00e1rol\u00e1s mellett a savany\u00fas\u00e1g \u00e9s a lekv\u00e1r jellemz\u0151en egy \u00e9vig, a k\u00f6vetkez\u0151 szezonig biztons\u00e1ggal eltarthat\u00f3. Felbont\u00e1s ut\u00e1n h\u0171t\u0151ben t\u00e1rold, \u00e9s p\u00e1r napon bel\u00fcl fogyaszd el.<\/span><\/p>\n<p><b>Mi\u00e9rt pen\u00e9szesedik meg a lekv\u00e1r teteje?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Ennek oka \u00e1ltal\u00e1ban a nem el\u00e9g steril \u00fcveg, a rosszul z\u00e1r\u00f3d\u00f3 tet\u0151 vagy a t\u00fal alacsony cukortartalom. Seg\u00edt a forr\u00f3 t\u00f6lt\u00e9s, az azonnali lez\u00e1r\u00e1s \u00e9s a fokozatos h\u0171t\u00e9s.<\/span><\/p>\n<p><b>Dunszt vagy v\u00edzf\u00fcrd\u0151 a jobb?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Mindkett\u0151 m\u0171k\u00f6dik. A v\u00edzf\u00fcrd\u0151 gyorsabb \u00e9s j\u00f3l kontroll\u00e1lhat\u00f3, a sz\u00e1raz vagy nedves dunszt pedig k\u00edm\u00e9letesebb, lass\u00fa h\u0151kezel\u00e9st ad. A l\u00e9nyeg az egyenletes felmeleg\u00edt\u00e9s \u00e9s a fokozatos h\u0171t\u00e9s.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A l\u00e9nyeg r\u00f6viden A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s c\u00e9lja, hogy le\u00e1ll\u00edtsa az \u00e9telt megromlaszt\u00f3 mikrob\u00e1kat \u00e9s enzimeket \u2013 h\u0151vel, savval, cukorral, s\u00f3val, hideggel vagy sz\u00e1r\u00edt\u00e1ssal.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":6160,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[1071,51,1073,1068,1070,1072,1069,1074],"class_list":["post-6159","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-konyha-fozes","tag-aszalas","tag-befozes","tag-cukros-tartositas","tag-dunsztolas","tag-erjesztes","tag-fagyasztas","tag-savanyitas","tag-sos-tartositas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv | PrimaNet Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s c\u00e9lja, hogy le\u00e1ll\u00edtsa az \u00e9telt megromlaszt\u00f3 mikrob\u00e1kat \u00e9s enzimeket \u2013 h\u0151vel, savval, cukorral, s\u00f3val, hideggel vagy sz\u00e1r\u00edt\u00e1ssal.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hu_HU\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv | PrimaNet Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s c\u00e9lja, hogy le\u00e1ll\u00edtsa az \u00e9telt megromlaszt\u00f3 mikrob\u00e1kat \u00e9s enzimeket \u2013 h\u0151vel, savval, cukorral, s\u00f3val, hideggel vagy sz\u00e1r\u00edt\u00e1ssal.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"PrimaNet Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/primanetwebaruhaz\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-07-28T12:14:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mi-az-a-szaraz-dunszt-es-miert-kell.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"933\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Csuhaj-Barna Kincs\u0151\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@PrimaNetwebshop\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@PrimaNetwebshop\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Szerz\u0151:\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Csuhaj-Barna Kincs\u0151\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 perc\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/\"},\"author\":{\"name\":\"Csuhaj-Barna Kincs\u0151\",\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#\/schema\/person\/ca0ee2832d748856f35faef0c3e67e68\"},\"headline\":\"Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv\",\"datePublished\":\"2026-07-28T12:14:28+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/\"},\"wordCount\":2173,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mi-az-a-szaraz-dunszt-es-miert-kell.jpg\",\"keywords\":[\"aszal\u00e1s\",\"bef\u0151z\u00e9s\",\"cukros tartos\u00edt\u00e1s\",\"dunsztol\u00e1s\",\"erjeszt\u00e9s\",\"fagyaszt\u00e1s\",\"savany\u00edt\u00e1s\",\"s\u00f3s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s\"],\"articleSection\":[\"Konyha - F\u0151z\u00e9s\"],\"inLanguage\":\"hu\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/\",\"url\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/\",\"name\":\"Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv | PrimaNet Blog\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mi-az-a-szaraz-dunszt-es-miert-kell.jpg\",\"datePublished\":\"2026-07-28T12:14:28+00:00\",\"description\":\"A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s c\u00e9lja, hogy le\u00e1ll\u00edtsa az \u00e9telt megromlaszt\u00f3 mikrob\u00e1kat \u00e9s enzimeket \u2013 h\u0151vel, savval, cukorral, s\u00f3val, hideggel vagy sz\u00e1r\u00edt\u00e1ssal.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hu\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hu\",\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mi-az-a-szaraz-dunszt-es-miert-kell.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mi-az-a-szaraz-dunszt-es-miert-kell.jpg\",\"width\":1400,\"height\":933},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/\",\"name\":\"PrimaNet Blog\",\"description\":\"PrimaNet.hu online szak\u00e1ruh\u00e1z hivatalos blogja\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"hu\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#organization\",\"name\":\"PrimaNet online szak\u00e1ruh\u00e1z BLOG\",\"url\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hu\",\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Primanet_logo_szines_nagy.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Primanet_logo_szines_nagy.png\",\"width\":1000,\"height\":362,\"caption\":\"PrimaNet online szak\u00e1ruh\u00e1z BLOG\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/primanetwebaruhaz\/\",\"https:\/\/x.com\/PrimaNetwebshop\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/primanet-online-szakaruhaz\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#\/schema\/person\/ca0ee2832d748856f35faef0c3e67e68\",\"name\":\"Csuhaj-Barna Kincs\u0151\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hu\",\"@id\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b4e765f1d850efdcd4a194538b14ef9ae512fff3f08567a03fed4b183fbe6fc5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b4e765f1d850efdcd4a194538b14ef9ae512fff3f08567a03fed4b183fbe6fc5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Csuhaj-Barna Kincs\u0151\"},\"url\":\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/author\/kincso\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv | PrimaNet Blog","description":"A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s c\u00e9lja, hogy le\u00e1ll\u00edtsa az \u00e9telt megromlaszt\u00f3 mikrob\u00e1kat \u00e9s enzimeket \u2013 h\u0151vel, savval, cukorral, s\u00f3val, hideggel vagy sz\u00e1r\u00edt\u00e1ssal.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/","og_locale":"hu_HU","og_type":"article","og_title":"Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv | PrimaNet Blog","og_description":"A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s c\u00e9lja, hogy le\u00e1ll\u00edtsa az \u00e9telt megromlaszt\u00f3 mikrob\u00e1kat \u00e9s enzimeket \u2013 h\u0151vel, savval, cukorral, s\u00f3val, hideggel vagy sz\u00e1r\u00edt\u00e1ssal.","og_url":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/","og_site_name":"PrimaNet Blog","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/primanetwebaruhaz\/","article_published_time":"2026-07-28T12:14:28+00:00","og_image":[{"width":1400,"height":933,"url":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mi-az-a-szaraz-dunszt-es-miert-kell.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Csuhaj-Barna Kincs\u0151","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@PrimaNetwebshop","twitter_site":"@PrimaNetwebshop","twitter_misc":{"Szerz\u0151:":"Csuhaj-Barna Kincs\u0151","Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151":"8 perc"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/"},"author":{"name":"Csuhaj-Barna Kincs\u0151","@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#\/schema\/person\/ca0ee2832d748856f35faef0c3e67e68"},"headline":"Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv","datePublished":"2026-07-28T12:14:28+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/"},"wordCount":2173,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mi-az-a-szaraz-dunszt-es-miert-kell.jpg","keywords":["aszal\u00e1s","bef\u0151z\u00e9s","cukros tartos\u00edt\u00e1s","dunsztol\u00e1s","erjeszt\u00e9s","fagyaszt\u00e1s","savany\u00edt\u00e1s","s\u00f3s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s"],"articleSection":["Konyha - F\u0151z\u00e9s"],"inLanguage":"hu","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/","url":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/","name":"Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv | PrimaNet Blog","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mi-az-a-szaraz-dunszt-es-miert-kell.jpg","datePublished":"2026-07-28T12:14:28+00:00","description":"A tart\u00f3s\u00edt\u00e1s c\u00e9lja, hogy le\u00e1ll\u00edtsa az \u00e9telt megromlaszt\u00f3 mikrob\u00e1kat \u00e9s enzimeket \u2013 h\u0151vel, savval, cukorral, s\u00f3val, hideggel vagy sz\u00e1r\u00edt\u00e1ssal.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hu","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mi-az-a-szaraz-dunszt-es-miert-kell.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mi-az-a-szaraz-dunszt-es-miert-kell.jpg","width":1400,"height":933},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/befozes-es-tartositas-a-nagy-otthoni-kezikonyv\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bef\u0151z\u00e9s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s: a nagy otthoni k\u00e9zik\u00f6nyv"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/","name":"PrimaNet Blog","description":"PrimaNet.hu online szak\u00e1ruh\u00e1z hivatalos blogja","publisher":{"@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"hu"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#organization","name":"PrimaNet online szak\u00e1ruh\u00e1z BLOG","url":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Primanet_logo_szines_nagy.png","contentUrl":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Primanet_logo_szines_nagy.png","width":1000,"height":362,"caption":"PrimaNet online szak\u00e1ruh\u00e1z BLOG"},"image":{"@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/primanetwebaruhaz\/","https:\/\/x.com\/PrimaNetwebshop","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/primanet-online-szakaruhaz\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#\/schema\/person\/ca0ee2832d748856f35faef0c3e67e68","name":"Csuhaj-Barna Kincs\u0151","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b4e765f1d850efdcd4a194538b14ef9ae512fff3f08567a03fed4b183fbe6fc5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b4e765f1d850efdcd4a194538b14ef9ae512fff3f08567a03fed4b183fbe6fc5?s=96&d=mm&r=g","caption":"Csuhaj-Barna Kincs\u0151"},"url":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/author\/kincso\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6159","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6159"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6159\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6163,"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6159\/revisions\/6163"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}