{"id":3875,"date":"2020-06-04T16:30:23","date_gmt":"2020-06-04T14:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/?p=3875"},"modified":"2023-08-11T09:57:41","modified_gmt":"2023-08-11T07:57:41","slug":"igy-susd-tokeletesre-a-kacsat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/igy-susd-tokeletesre-a-kacsat\/","title":{"rendered":"\u00cdgy s\u00fcsd t\u00f6k\u00e9letesre a kacs\u00e1t"},"content":{"rendered":"

Bel\u00fcl oml\u00f3s, k\u00edv\u00fcl ropog\u00f3s. A sz\u00edne a karamell csod\u00e1s \u00e1rnyalatai, az illata pedig a rozmaring \u00e9s narancs \u00e9des \u00f6lel\u00e9s\u00e9ben s\u00fclt pecseny\u00e9\u00e9. Te is err\u0151l \u00e1lmodozol egy finom roz\u00e9val? Nos, most hoztunk p\u00e1r tippet \u00e9s tr\u00fckk\u00f6t, amivel t\u00f6k\u00e9letesre s\u00fctheted a kacs\u00e1t.<\/em><\/p>\n

M\u00e1r a r\u00f3maiak is el\u0151szeretettel s\u00fct\u00f6tt\u00e9k meg egyben a sz\u00e1rnyasokat, \u00edgy a kacs\u00e1t is. K\u00edv\u00fclr\u0151l zs\u00edrral locsolt\u00e1k, bel\u00fclr\u0151l telet\u00f6mt\u00e9k has\u00e1t mindenf\u00e9le arom\u00e1s n\u00f6v\u00e9nnyel \u00e9s f\u0171szerrel, hogy azok \u00e1tj\u00e1rva a h\u00fast, igazi fens\u00e9ges lakomak\u00e9nt szolg\u00e1ljanak.<\/p>\n

Id\u0151 \u00e9s egy szuper ed\u00e9ny<\/strong><\/h2>\n

A kacsa s\u00fct\u00e9se nem bonyolult dolog, k\u00e9t dologra van igaz\u00e1n sz\u00fcks\u00e9g hozz\u00e1, hogy val\u00f3ban j\u00f3l siker\u00fclj\u00f6n: egy megfelel\u0151 ed\u00e9nyre \u00e9s id\u0151re. Ami az ed\u00e9nyt illeti, \u00e9rdemes b\u00e1rmilyen t\u0171zhelybe<\/a> – elektromos s\u00fct\u0151be<\/a> vagy g\u00e1zs\u00fct\u0151be<\/a> is – helyezhet\u0151, z\u00e1rhat\u00f3 ed\u00e9nyre gondolni. A legpraktikusabbak azok, melyek el\u00e9g nagyok ak\u00e1r egy 3-4 kil\u00f3s sz\u00e1rnyashoz is, \u00e9s fedel\u00fck is van, mely biztos\u00edtja, hogy a h\u00fas lassan p\u00e1rol\u00f3dhasson, az \u00edzek \u00e9s az arom\u00e1k \u00e1tj\u00e1rhass\u00e1k.<\/p>\n

Az ed\u00e9ny megv\u00e1laszt\u00e1sakor nem utols\u00f3 szempont a zom\u00e1ncozotts\u00e1g, ami lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy tiszt\u00edt\u00e1sa k\u00f6nnyed maradhasson, \u00e9s ak\u00e1r mosogat\u00f3g\u00e9pbe is tehess\u00fck. Ilyen az ov\u00e1lis, Bonyh\u00e1di kacsas\u00fct\u0151<\/a> is.<\/p>\n

A h\u00fas el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se<\/h2>\n

Ami pedig az id\u0151t illeti, ne akarjunk sietni. L\u00e9nyeges, hogy min\u0151s\u00e9gi kacs\u00e1t v\u00e1s\u00e1roljunk, hazai kistermel\u0151t\u0151l vagy a piacr\u00f3l. Ez m\u00e1r f\u00e9l siker.<\/p>\n

Ezt k\u00f6vet\u0151en tiszt\u00edtsuk meg alaposan a kacs\u00e1t a tollakt\u00f3l, mossuk meg, majd itassuk fel a b\u0151r\u00e9r\u0151l a vizet. Ezut\u00e1n d\u00f6rzs\u00f6lj\u00fck be j\u00f3 vastagon s\u00f3val. A s\u00f3hoz m\u00e1r el\u0151z\u0151leg adhatunk f\u0171szereket is, citromot, rozmaringot is ak\u00e1r, de nem k\u00f6telez\u0151. Egy \u00e9jszaka hagyjuk \u00e1llni, \u00edgy a s\u00f3 \u00e1tj\u00e1rja legal\u00e1bb egy centi vastags\u00e1gban a h\u00fast, \u00e9s puh\u00edtja azt.<\/p>\n

\"S\u00fclt<\/p>\n

Arom\u00e1s n\u00f6v\u00e9nyekkel f\u0171szerezz\u00fck a kacs\u00e1t!<\/strong><\/h2>\n

M\u00e1snap vegy\u00fck ki s\u00fct\u00e9s el\u0151tt a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyb\u0151l<\/a>, \u00e9s t\u00f6r\u00f6lj\u00fck le a kacsa test\u00e9r\u0151l a s\u00f3t. Kenj\u00fck be zs\u00edrral, mintha massz\u00edrozn\u00e1nk. Ne sajn\u00e1ljuk ezeket a mozdulatokat, hiszen minden \u00e9rint\u00e9s a \u201esz\u00edvvel-l\u00e9lekkel\u201d s\u00fct\u00e9st k\u00f6zvet\u00edti majd a vend\u00e9gek fel\u00e9, amelyet \u00e9rezni lehet majd a pecseny\u00e9n.<\/p>\n

Hints\u00fck meg morzsolt rozmaringgal, major\u00e1nn\u00e1val, fokhagymanyom\u00f3val<\/a> \u00f6sszez\u00fazott fokhagym\u00e1val. A has\u00e1ba rakhatunk bab\u00e9rlevelet, alm\u00e1t, ak\u00e1r narancsot – ha a h\u00e9ja emberi fogyaszt\u00e1sa alkalmas -, vagy citromot is (ha annak is kezeletlen, vegyszermentes a h\u00e9ja).<\/p>\n

S\u00fct\u0151be a kacs\u00e1val!<\/strong><\/h2>\n

Az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett sz\u00e1rnyast helyezz\u00fck a s\u00fct\u0151r\u00e1csra, \u00e9s magas h\u0151fokon (240-250 C fok) mell\u00e9vel felfel\u00e9 pir\u00edtsuk meg a s\u00fct\u0151ben. Ezt k\u00f6vet\u0151en tegy\u00fck a h\u00fast a s\u00fct\u0151ed\u00e9nybe, \u00e9s lassan s\u00fcss\u00fck alacsony h\u0151fokon (160-170 C fokon) legal\u00e1bb k\u00e9t-h\u00e1rom \u00f3r\u00e1t fed\u0151vel letakarva.<\/p>\n

A megfelel\u0151 kacsas\u00fct\u0151 ed\u00e9ny sokkal jobb, mintha aluf\u00f3li\u00e1val takarn\u00e1nk le, hiszen a f\u00f3li\u00e1r\u00f3l a h\u0151 k\u00f6vetkezt\u00e9ben az \u00e9tel\u00fcnkbe is juthatnak \u00e1rtalmas anyagok. A zom\u00e1ncozott fal\u00fa ed\u00e9ny azonban meg\u0151rizve a h\u00fas \u00edz\u00e9t, arom\u00e1j\u00e1t, toxikus anyagok n\u00e9lk\u00fcl s\u00fcti azt megfelel\u0151 \u00e1llag\u00fara. V\u00e9g\u00fcl vegy\u00fck el a fed\u0151t, \u00e9s ism\u00e9t magas h\u0151fokon ak\u00e1r m\u00e9zzel, pecsenyel\u00e9vel locsolgatva s\u00fcss\u00fck k\u00e9szre a pecseny\u00e9t tizen\u00f6t- harminc percig, nagys\u00e1gt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en.<\/p>\n

Miel\u0151tt t\u00e1laln\u00e1nk, hagyjuk pihenni legal\u00e1bb egy f\u00e9l \u00f3r\u00e1t.<\/p>\n

A legjobban a krumplip\u00fcr\u00e9, a dinsztelt lilak\u00e1poszta, \u00e9s az aszalt szilva, vagy m\u00e1s erdei, \u00e9des lekv\u00e1rok illenek hozz\u00e1. Az \u00ednyencek ehetik zeller- vagy s\u00fct\u0151t\u00f6kkr\u00e9mmel, illetve alm\u00e1s-hagym\u00e1s burgonyap\u00fcr\u00e9vel egyar\u00e1nt. \u00cdgy vagy \u00fagy, fejedelmi \u00e9tek.<\/p>\n