Mit is jelent a f\u00fcst\u00f6l\u00e9s?<\/span><\/h2>\nAkkor besz\u00e9lhet\u00fcnk <\/span>h\u00e1zi f\u00fcst\u00f6l\u00e9sr\u0151l<\/span><\/a>, ha valamilyen f\u00fcst\u00f6l\u0151 hord\u00f3ban vagy kemenc\u00e9ben adott t\u00edpus\u00fa fa k\u00f6zvetlen el\u00e9get\u00e9s\u00e9vel keletkezett f\u00fcsttel tart\u00f3s\u00edtasz \u00e9s\/vagy \u00edzes\u00edtesz h\u00fast, halat esetleg sajtot. Ismerd meg az \u00e9vszakokt\u00f3l f\u00fcggetlen folyamatot egy kicsit k\u00f6zelebbr\u0151l \u00e9s olvass tov\u00e1bb!<\/span><\/p>\n![\"h\u00e1zi](\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/hazi-fustoles.jpg\")
<\/p>\n
F\u00fcst\u00f6l\u00e9si elj\u00e1r\u00e1sok \u00e9s id\u0151tartamuk<\/span><\/h2>\nAz egyik leggyakoribb t\u00edpus a <\/span>hideg f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b>, amely <\/span>10-25 \u00b0C<\/b> k\u00f6z\u00f6tti h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00f6rt\u00e9nik. Ennek felt\u00e9tele, hogy a f\u00fcst\u00f6lni k\u00edv\u00e1nt alapanyag sz\u00e1r\u00edtott form\u00e1ban ker\u00fclj\u00f6n a f\u00fcst\u00f6l\u0151be \u00e9s maga a f\u00fcst\u00f6l\u0151 anyag se legyen nedves. El\u0151nye, hogy az \u00edgy k\u00e9sz\u00fclt h\u00fas rendk\u00edv\u00fcl t\u00f6m\u00f6r lesz, nagyon kem\u00e9nyre sz\u00e1rad. A sz\u00fcks\u00e9ges f\u00fcst\u00f6l\u00e9si id\u0151 \u00e1ltal\u00e1ban <\/span>t\u00f6bb napig<\/b> eltarthat, az \u00e9tel tart\u00f3s\u00edtott lesz, sok\u00e1ig fogyaszthat\u00f3 marad. A diszn\u00f3toros<\/a> term\u00e9kek is gyakran ezzel az elj\u00e1r\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fclnek. <\/span><\/p>\nA <\/span>meleg f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b> m\u00e1r enn\u00e9l magasabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, <\/span>30-50 \u00b0C-on<\/b> t\u00f6rt\u00e9nik, az id\u0151tartama pedig j\u00f3val r\u00f6videbb, <\/span>egy-k\u00e9t \u00f3r\u00e1t\u00f3l egy napig<\/b> tarthat. Az \u00edgy k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telt <\/span>k\u00e9t-h\u00e1rom h\u00e9ten bel\u00fcl el kell fogyasztani<\/b>, hogy ne romoljon meg.<\/span><\/p>\nA <\/span>forr\u00f3 f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b> eset\u00e9n <\/span>50-90 \u00b0C-ot <\/b>mutat a h\u0151m\u00e9r\u0151, amely miatt az \u00e9tel nagyon gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl, el\u00e9g hozz\u00e1 <\/span>kb. 2 \u00f3ra<\/b>. Fogyaszt\u00e1sa azonnal aj\u00e1nlott, hiszen nem tart\u00f3s\u00edt\u00e1si, hanem f\u0151z\u00e9si elj\u00e1r\u00e1s. \u00c9rdemes megjegyezni, hogy vastagabb, kem\u00e9nyebb h\u00fasok eset\u00e9n <\/span>el\u0151f\u0151z\u00e9s sz\u00fcks\u00e9ges<\/b>, mert ellenkez\u0151 esetben nyers maradhat a h\u00fas k\u00f6z\u00e9ps\u0151 r\u00e9sze.<\/span><\/p>\nAz el\u0151bbiekkel szemben a <\/span>nedves f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b> sor\u00e1n a <\/span>p\u00e1ratartalom <\/b>igen magas, ak\u00e1r <\/span>90%-os<\/b>, amit \u00fagy lehet fokozni, hogy v\u00edzzel teli nagy t\u00e1lat helyezel a f\u00fcst\u00f6l\u0151be. Az elj\u00e1r\u00e1s el\u0151nye, hogy egyes h\u00fasok, p\u00e9ld\u00e1ul kolb\u00e1szok \u00e9r\u00e9se sz\u00e1r\u00edt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl val\u00f3sul meg r\u00f6vid id\u0151 alatt. <\/span><\/p>\nA f\u00fcst\u00f6l\u0151 k\u00e9sz\u00fcl\u00e9kek t\u00edpusai<\/span><\/h2>\nMa m\u00e1r meglehet\u0151sen sz\u00e9les a k\u00edn\u00e1lat, amelyb\u0151l v\u00e1laszthatsz. El\u00e9rhet\u0151k speci\u00e1lis <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151hord\u00f3k<\/span><\/a>, asztali melegf\u00fcst\u00f6l\u0151 g\u00e9pek, <\/span>smoker grill<\/span><\/a> k\u00e9sz\u00fcl\u00e9kek, de kialak\u00edthatsz nagy m\u00e9ret\u0171 \u00e9p\u00edtett f\u00fcst\u00f6l\u0151kamr\u00e1t vagy k\u00e9m\u00e9nybe \u00e9p\u00edtett f\u00fcst\u00f6l\u0151t is. Ezek persze akkor v\u00e1lhatnak be igaz\u00e1n, ha rendszeresen \u00e9s nagy mennyis\u00e9gben k\u00edv\u00e1nsz h\u00fasokat f\u00fcst\u00f6lni. Ha hobbik\u00e9nt gondolsz r\u00e1, akkor sokkal ink\u00e1bb felel meg a c\u00e9lnak egy f\u00fcst\u00f6l\u0151l\u00e1da vagy <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151szekr\u00e9ny<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\nMivel \u00edzes\u00edts a f\u00fcst\u00f6l\u00e9skor?<\/span><\/h2>\nBiztosan sejted, hogy a f\u00fcst k\u00f6nnyed\u00e9n \u00edzes\u00edthet\u0151 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 <\/span>arom\u00e1sabb f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel<\/b> mint a rozmaring vagy a bor\u00f3kabogy\u00f3 (mely remek\u00fcl passzol vadh\u00fasokhoz), de \u00e9rdemes k\u00eds\u00e9rletezni m\u00e1s illatos f\u0171szerekkel is. Az \u00edz szempontj\u00e1b\u00f3l is nagy hangs\u00falyt kell helyezni a <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151 f\u00e1ra<\/span><\/a> (\u00e9ger, t\u00f6lgy, cseresznye stb.) vagy <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151 forg\u00e1csra<\/span><\/a>, melyek sz\u00e1mtalan illattal \u00e9s arom\u00e1val (bor\u00f3ka, alma, mesquite, stb.) gazdag\u00edtj\u00e1k az \u00e9teleket.<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
F\u00fcst\u00f6l\u00e9si elj\u00e1r\u00e1sok \u00e9s id\u0151tartamuk<\/span><\/h2>\nAz egyik leggyakoribb t\u00edpus a <\/span>hideg f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b>, amely <\/span>10-25 \u00b0C<\/b> k\u00f6z\u00f6tti h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00f6rt\u00e9nik. Ennek felt\u00e9tele, hogy a f\u00fcst\u00f6lni k\u00edv\u00e1nt alapanyag sz\u00e1r\u00edtott form\u00e1ban ker\u00fclj\u00f6n a f\u00fcst\u00f6l\u0151be \u00e9s maga a f\u00fcst\u00f6l\u0151 anyag se legyen nedves. El\u0151nye, hogy az \u00edgy k\u00e9sz\u00fclt h\u00fas rendk\u00edv\u00fcl t\u00f6m\u00f6r lesz, nagyon kem\u00e9nyre sz\u00e1rad. A sz\u00fcks\u00e9ges f\u00fcst\u00f6l\u00e9si id\u0151 \u00e1ltal\u00e1ban <\/span>t\u00f6bb napig<\/b> eltarthat, az \u00e9tel tart\u00f3s\u00edtott lesz, sok\u00e1ig fogyaszthat\u00f3 marad. A diszn\u00f3toros<\/a> term\u00e9kek is gyakran ezzel az elj\u00e1r\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fclnek. <\/span><\/p>\nA <\/span>meleg f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b> m\u00e1r enn\u00e9l magasabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, <\/span>30-50 \u00b0C-on<\/b> t\u00f6rt\u00e9nik, az id\u0151tartama pedig j\u00f3val r\u00f6videbb, <\/span>egy-k\u00e9t \u00f3r\u00e1t\u00f3l egy napig<\/b> tarthat. Az \u00edgy k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telt <\/span>k\u00e9t-h\u00e1rom h\u00e9ten bel\u00fcl el kell fogyasztani<\/b>, hogy ne romoljon meg.<\/span><\/p>\nA <\/span>forr\u00f3 f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b> eset\u00e9n <\/span>50-90 \u00b0C-ot <\/b>mutat a h\u0151m\u00e9r\u0151, amely miatt az \u00e9tel nagyon gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl, el\u00e9g hozz\u00e1 <\/span>kb. 2 \u00f3ra<\/b>. Fogyaszt\u00e1sa azonnal aj\u00e1nlott, hiszen nem tart\u00f3s\u00edt\u00e1si, hanem f\u0151z\u00e9si elj\u00e1r\u00e1s. \u00c9rdemes megjegyezni, hogy vastagabb, kem\u00e9nyebb h\u00fasok eset\u00e9n <\/span>el\u0151f\u0151z\u00e9s sz\u00fcks\u00e9ges<\/b>, mert ellenkez\u0151 esetben nyers maradhat a h\u00fas k\u00f6z\u00e9ps\u0151 r\u00e9sze.<\/span><\/p>\nAz el\u0151bbiekkel szemben a <\/span>nedves f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b> sor\u00e1n a <\/span>p\u00e1ratartalom <\/b>igen magas, ak\u00e1r <\/span>90%-os<\/b>, amit \u00fagy lehet fokozni, hogy v\u00edzzel teli nagy t\u00e1lat helyezel a f\u00fcst\u00f6l\u0151be. Az elj\u00e1r\u00e1s el\u0151nye, hogy egyes h\u00fasok, p\u00e9ld\u00e1ul kolb\u00e1szok \u00e9r\u00e9se sz\u00e1r\u00edt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl val\u00f3sul meg r\u00f6vid id\u0151 alatt. <\/span><\/p>\nA f\u00fcst\u00f6l\u0151 k\u00e9sz\u00fcl\u00e9kek t\u00edpusai<\/span><\/h2>\nMa m\u00e1r meglehet\u0151sen sz\u00e9les a k\u00edn\u00e1lat, amelyb\u0151l v\u00e1laszthatsz. El\u00e9rhet\u0151k speci\u00e1lis <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151hord\u00f3k<\/span><\/a>, asztali melegf\u00fcst\u00f6l\u0151 g\u00e9pek, <\/span>smoker grill<\/span><\/a> k\u00e9sz\u00fcl\u00e9kek, de kialak\u00edthatsz nagy m\u00e9ret\u0171 \u00e9p\u00edtett f\u00fcst\u00f6l\u0151kamr\u00e1t vagy k\u00e9m\u00e9nybe \u00e9p\u00edtett f\u00fcst\u00f6l\u0151t is. Ezek persze akkor v\u00e1lhatnak be igaz\u00e1n, ha rendszeresen \u00e9s nagy mennyis\u00e9gben k\u00edv\u00e1nsz h\u00fasokat f\u00fcst\u00f6lni. Ha hobbik\u00e9nt gondolsz r\u00e1, akkor sokkal ink\u00e1bb felel meg a c\u00e9lnak egy f\u00fcst\u00f6l\u0151l\u00e1da vagy <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151szekr\u00e9ny<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\nMivel \u00edzes\u00edts a f\u00fcst\u00f6l\u00e9skor?<\/span><\/h2>\nBiztosan sejted, hogy a f\u00fcst k\u00f6nnyed\u00e9n \u00edzes\u00edthet\u0151 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 <\/span>arom\u00e1sabb f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel<\/b> mint a rozmaring vagy a bor\u00f3kabogy\u00f3 (mely remek\u00fcl passzol vadh\u00fasokhoz), de \u00e9rdemes k\u00eds\u00e9rletezni m\u00e1s illatos f\u0171szerekkel is. Az \u00edz szempontj\u00e1b\u00f3l is nagy hangs\u00falyt kell helyezni a <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151 f\u00e1ra<\/span><\/a> (\u00e9ger, t\u00f6lgy, cseresznye stb.) vagy <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151 forg\u00e1csra<\/span><\/a>, melyek sz\u00e1mtalan illattal \u00e9s arom\u00e1val (bor\u00f3ka, alma, mesquite, stb.) gazdag\u00edtj\u00e1k az \u00e9teleket.<\/span><\/p>\n
A <\/span>meleg f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b> m\u00e1r enn\u00e9l magasabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, <\/span>30-50 \u00b0C-on<\/b> t\u00f6rt\u00e9nik, az id\u0151tartama pedig j\u00f3val r\u00f6videbb, <\/span>egy-k\u00e9t \u00f3r\u00e1t\u00f3l egy napig<\/b> tarthat. Az \u00edgy k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telt <\/span>k\u00e9t-h\u00e1rom h\u00e9ten bel\u00fcl el kell fogyasztani<\/b>, hogy ne romoljon meg.<\/span><\/p>\n A <\/span>forr\u00f3 f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b> eset\u00e9n <\/span>50-90 \u00b0C-ot <\/b>mutat a h\u0151m\u00e9r\u0151, amely miatt az \u00e9tel nagyon gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl, el\u00e9g hozz\u00e1 <\/span>kb. 2 \u00f3ra<\/b>. Fogyaszt\u00e1sa azonnal aj\u00e1nlott, hiszen nem tart\u00f3s\u00edt\u00e1si, hanem f\u0151z\u00e9si elj\u00e1r\u00e1s. \u00c9rdemes megjegyezni, hogy vastagabb, kem\u00e9nyebb h\u00fasok eset\u00e9n <\/span>el\u0151f\u0151z\u00e9s sz\u00fcks\u00e9ges<\/b>, mert ellenkez\u0151 esetben nyers maradhat a h\u00fas k\u00f6z\u00e9ps\u0151 r\u00e9sze.<\/span><\/p>\n Az el\u0151bbiekkel szemben a <\/span>nedves f\u00fcst\u00f6l\u00e9s<\/b> sor\u00e1n a <\/span>p\u00e1ratartalom <\/b>igen magas, ak\u00e1r <\/span>90%-os<\/b>, amit \u00fagy lehet fokozni, hogy v\u00edzzel teli nagy t\u00e1lat helyezel a f\u00fcst\u00f6l\u0151be. Az elj\u00e1r\u00e1s el\u0151nye, hogy egyes h\u00fasok, p\u00e9ld\u00e1ul kolb\u00e1szok \u00e9r\u00e9se sz\u00e1r\u00edt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl val\u00f3sul meg r\u00f6vid id\u0151 alatt. <\/span><\/p>\n Ma m\u00e1r meglehet\u0151sen sz\u00e9les a k\u00edn\u00e1lat, amelyb\u0151l v\u00e1laszthatsz. El\u00e9rhet\u0151k speci\u00e1lis <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151hord\u00f3k<\/span><\/a>, asztali melegf\u00fcst\u00f6l\u0151 g\u00e9pek, <\/span>smoker grill<\/span><\/a> k\u00e9sz\u00fcl\u00e9kek, de kialak\u00edthatsz nagy m\u00e9ret\u0171 \u00e9p\u00edtett f\u00fcst\u00f6l\u0151kamr\u00e1t vagy k\u00e9m\u00e9nybe \u00e9p\u00edtett f\u00fcst\u00f6l\u0151t is. Ezek persze akkor v\u00e1lhatnak be igaz\u00e1n, ha rendszeresen \u00e9s nagy mennyis\u00e9gben k\u00edv\u00e1nsz h\u00fasokat f\u00fcst\u00f6lni. Ha hobbik\u00e9nt gondolsz r\u00e1, akkor sokkal ink\u00e1bb felel meg a c\u00e9lnak egy f\u00fcst\u00f6l\u0151l\u00e1da vagy <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151szekr\u00e9ny<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n Biztosan sejted, hogy a f\u00fcst k\u00f6nnyed\u00e9n \u00edzes\u00edthet\u0151 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 <\/span>arom\u00e1sabb f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel<\/b> mint a rozmaring vagy a bor\u00f3kabogy\u00f3 (mely remek\u00fcl passzol vadh\u00fasokhoz), de \u00e9rdemes k\u00eds\u00e9rletezni m\u00e1s illatos f\u0171szerekkel is. Az \u00edz szempontj\u00e1b\u00f3l is nagy hangs\u00falyt kell helyezni a <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151 f\u00e1ra<\/span><\/a> (\u00e9ger, t\u00f6lgy, cseresznye stb.) vagy <\/span>f\u00fcst\u00f6l\u0151 forg\u00e1csra<\/span><\/a>, melyek sz\u00e1mtalan illattal \u00e9s arom\u00e1val (bor\u00f3ka, alma, mesquite, stb.) gazdag\u00edtj\u00e1k az \u00e9teleket.<\/span><\/p>\nA f\u00fcst\u00f6l\u0151 k\u00e9sz\u00fcl\u00e9kek t\u00edpusai<\/span><\/h2>\n
Mivel \u00edzes\u00edts a f\u00fcst\u00f6l\u00e9skor?<\/span><\/h2>\n
![\"f\u00fcst\u00f6lt](\"https:\/\/www.primanet.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/fustolt-hus.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"