Rengeteg k\u00e9st\u00edpust l\u00e1thatunk magunk k\u00f6r\u00fcl, de a t\u00f6bbs\u00e9g alig n\u00e9h\u00e1nyat haszn\u00e1l napi szinten. Nem t\u00falz\u00e1s azt \u00e1ll\u00edtani, hogy kevesen tudj\u00e1k pontosan, melyik k\u00e9s mihez ide\u00e1lis, pedig ez a tud\u00e1s nagyon megk\u00f6nny\u00edti a konyhai munk\u00e1t, majd az \u00e9telek elfogyaszt\u00e1s\u00e1t. Cikk\u00fcnk bemutatja, mire alkalmasak az egyes k\u00e9sek, \u00e9s azt is, hogyan lehet megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztetni \u0151ket.<\/p>\n
Seg\u00edt\u00fcnk eligazodni azoknak, akik gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k a k\u00e9seket a konyh\u00e1ban, de azoknak is, akik tan\u00e1cstalanul n\u00e9zik az eleg\u00e1ns \u00e9tteremben, hogy mennyif\u00e9le v\u00e1g\u00f3eszk\u00f6zt tartalmaz a ter\u00edt\u00e9k.\u00a0Mintegy h\u00faszf\u00e9le k\u00e9st ismer\u00fcnk, most azokat mutatjuk be, amelyek gyakran el\u0151fordulnak a mindennapi haszn\u00e1lat sor\u00e1n.<\/strong><\/p>\n Haszn\u00e1lhat\u00f3 szeletel\u00e9shez, z\u00f6lds\u00e9gek darabol\u00e1s\u00e1hoz, h\u00fas v\u00e1g\u00e1s\u00e1hoz. K\u00e9t t\u00edpus\u00fa penge l\u00e9tezik, a francia \u00e9s a n\u00e9met. A n\u00e9met s\u00e9fk\u00e9s \u00e9l\u00e9nek a cs\u00facsn\u00e1l hangs\u00falyos g\u00f6rb\u00fclete van, ez lehet\u0151v\u00e9 teszi az \u00e9telek apr\u00edt\u00e1s\u00e1t a penge has\u00e1val \u00e9s cs\u00facs\u00e1val is. A francia s\u00e9fk\u00e9s h\u00e1romsz\u00f6g form\u00e1j\u00fa, a cs\u00facs\u00e1n\u00e1l kev\u00e9sb\u00e9 g\u00f6rbe, \u00e9s egy hosszabb egyenes szakasza van, ez\u00e9rt a szeletel\u00e9seket h\u00faz\u00f3 technik\u00e1val kell v\u00e9gezni. A s\u00e9fk\u00e9sek \u00e1ltal\u00e1ban 15-30 cm hossz\u00faak, de a 20 cm-es a leggyakoribb.<\/p>\n <\/p>\n K\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171, hagyom\u00e1nyos mint\u00e1val, amely sz\u00e1mtalan v\u00e1g\u00e1si feladatra alkalmas. R\u00f6vid \u00e9s v\u00e9kony peng\u00e9j\u00e9nek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en sokf\u00e9le, nehezebb feladatra alkalmas. Lehet sima vagy fogazott peng\u00e9j\u0171, \u00e1ltal\u00e1ban 10-18 cm hossz\u00fas\u00e1g\u00fa.<\/p>\n <\/p>\n Kicsi, sima peng\u00e9j\u0171 k\u00e9s, ide\u00e1lis h\u00e1moz\u00e1shoz. A s\u00e9fk\u00e9shez hasonl\u00f3, univerz\u00e1lis c\u00e9lokra alkalmas, de sokkal kisebb. A farag\u00f3k\u00e9sek 6-10 cm hossz\u00faak.<\/p>\n <\/p>\n Fogazott k\u00e9s, 15-25 cm hossz\u00fa. A penge alakja ide\u00e1liss\u00e1 teszi a keny\u00e9r v\u00e1g\u00e1s\u00e1ra, \u00e9s egy\u00e9b \u00e9lelmiszerek szeletel\u00e9s\u00e9re.<\/p>\n Az \u00e1ltal\u00e1nos felhaszn\u00e1l\u00e1s mellett vannak olyan \u00e9lelmiszerek, amelyek speci\u00e1lis peng\u00e9t ig\u00e9nyelnek. Ilyenek p\u00e9ld\u00e1ul a h\u00fasok, sajtok, z\u00f6lds\u00e9gek.<\/p>\n <\/p>\n \u00c1ltal\u00e1ban 20-38 cm hossz\u00fa, ide\u00e1lis v\u00e9kony h\u00fasszeletek v\u00e1g\u00e1s\u00e1ra, bele\u00e9rtve a baromfit, s\u00fclteket, sonk\u00e1kat, f\u0151tt h\u00fasokat is. Sokkal v\u00e9konyabb a s\u00e9fk\u00e9sn\u00e9l, v\u00e9konyabb \u00e9s pontosabb szeletek v\u00e1g\u00e1s\u00e1ra alkalmas. Ezek \u00e1ltal\u00e1ban r\u00f6videbbek \u00e9s sz\u00e9lesebbek a szeletel\u0151 k\u00e9sekn\u00e9l.<\/p>\n <\/p>\n Nagy, t\u00e9glalap alak\u00fa k\u00e9s a h\u00fas darabol\u00e1s\u00e1ra. A penge kb. 15 cm hossz\u00fa, neh\u00e9z \u00e9s vastag gerinc\u0171, amely lehet\u0151v\u00e9 teszi a csontok \u00e9s porcok sz\u00e9tv\u00e1g\u00e1s\u00e1t is. A b\u00e1rdok v\u00e9g\u00e9n gyakran lyuk van, hogy k\u00f6nnyen fel lehessen akasztani.<\/p>\n <\/p>\n Hegyes k\u00e9s a csontok elt\u00e1vol\u00edt\u00e1s\u00e1hoz. \u00c1ltal\u00e1ban 12-17 cm hossz\u00fa, peng\u00e9je nagyon keskeny. A merev csontoz\u00f3k\u00e9st a marha- \u00e9s sert\u00e9sh\u00fashoz haszn\u00e1lj\u00e1k, a puh\u00e1bb \u00e9l\u0171t pedig a baromfi- vagy hal kicsontoz\u00e1s\u00e1ra.<\/p>\n <\/p>\n Olyan, mint egy nagyon rugalmas csontoz\u00f3k\u00e9s, amellyel a halat lehet kifil\u00e9zni. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 15-28 cm hossz\u00fa, k\u00f6nnyen v\u00e9gigszelhet\u0151 vele a halak b\u0151re \u00e9s gerince.<\/p>\n <\/p>\n Ezt az asztaln\u00e1l haszn\u00e1lj\u00e1k, hogy elv\u00e1gj\u00e1k a nehezebb s\u00fclt h\u00fasokat. \u00c1ltal\u00e1ban 10-15 cm hossz\u00fa, legt\u00f6bbsz\u00f6r fogazott. \u00c1ltal\u00e1ban dekorat\u00edvabb kivitel\u0171 a t\u00f6bbi k\u00e9sn\u00e9l, mivel a ter\u00edt\u00e9k r\u00e9sze.<\/p>\n <\/p>\n Gyakran hegyes \u00e9s lefel\u00e9 \u00edvel. A dekor\u00e1ci\u00f3s k\u00f6retek, bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k szeletel\u00e9s\u00e9hez vagy h\u00e1moz\u00e1shoz haszn\u00e1lj\u00e1k. A penge \u00edve illeszkedik a kisebb z\u00f6lds\u00e9gek, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k form\u00e1j\u00e1hoz. M\u00e9g cs\u0151rk\u00e9snek is h\u00edvj\u00e1k.<\/p>\n <\/p>\n Ezeket a k\u00e9seket l\u00e1gy, kem\u00e9ny \u00e9s extra-kem\u00e9ny sajtok szeletel\u00e9s\u00e9re tervezt\u00e9k. A l\u00e1gy sajtokhoz lyukas peng\u00e9j\u0171 k\u00e9seket haszn\u00e1lnak, hogy megakad\u00e1lyozz\u00e1k a sajt megtapad\u00e1s\u00e1t az \u00e9len. A kem\u00e9ny sajtv\u00e1g\u00f3 k\u00e9sek \u00e9lesek \u00e9s pontosak, gyakran k\u00e9t\u00e1g\u00fa hegy\u00fck van, hogy felsz\u00farni is lehessen vel\u00fck a sajtot.<\/p>\n <\/p>\n M\u00e1s n\u00e9ven f\u00e9lhold k\u00e9s. Mivel nagyon \u00edvelt peng\u00e9je van, ringat\u00f3 mozg\u00e1s\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en ide\u00e1lis apr\u00edt\u00e1sra. Egyes k\u00e9sek k\u00e9t p\u00e1rhuzamos peng\u00e9vel rendelkeznek, \u00edgy n\u00f6velik az apr\u00edt\u00e1s hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1t. Levelesek \u00e9s egy\u00e9b nehezen v\u00e1ghat\u00f3 n\u00f6v\u00e9nyek apr\u00edt\u00e1s\u00e1ra szolg\u00e1l.<\/p>\nS\u00e9fk\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
Seg\u00e9dk\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
Farag\u00f3k\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
Keny\u00e9rv\u00e1g\u00f3 k\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
H\u00fasszeletel\u0151 k\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
B\u00e1rd<\/strong><\/h2>\n
Csontoz\u00f3k\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
Fil\u00e9z\u0151k\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
Steakk\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
H\u00e1moz\u00f3k\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
Sajtk\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
Apr\u00edt\u00f3k\u00e9s<\/strong><\/h2>\n